早饭做法馒头

山药红枣黑芝麻馒头

准备材料

山药去皮清洗干净，切成片放入大碗中，蒸熟后压成泥。

红枣洗净去核，剪碎。

黑芝麻放入大碗中。

面粉适量。

自制酵子（或酵母粉）。

和面

将山药泥、红枣碎、黑芝麻放入面粉中，加入适量的清水，搅拌均匀。

加入酵子（或酵母粉），继续搅拌均匀，揉搓成一个软硬适中的面团。

发酵

将面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。

擀面和折叠

将发酵好的面团放在案板上，用擀面杖擀成长方形的面片。

将面片像叠被子一样折叠起来，再继续擀成长方形的大面片，再折叠起来，重复操作2至3次，使口感更细腻。

最后擀成长方形的面片，从一端往另一端卷起来，整理成长条，切成大小均匀的小面坯。

成型和蒸制

将每个小面坯竖起来，整理成馒头的形状，摆放在蒸屉里。

盖上盖子，放蒸锅上，水烧到温热后让其醒发至1.5倍大。

水开后大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可。

这样蒸出来的山药红枣黑芝麻馒头软糯香甜，非常可口。

建议：

如果想让馒头口感更细腻，可以多折叠几次面片。

蒸制时间可以根据个人口味适当调整，喜欢软糯的可以多蒸一会儿，喜欢有嚼劲的可以少蒸一会儿。