酸豆角炒肉末粉丝

酸豆角炒肉末粉丝是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

主料：

五花肉末 （200g）

酸豆角 （150g）

黄豆 （50g）

粉丝 （50g）

辅料：

油 （适量）

盐 （适量）

剁椒酱 （适量）

干辣椒 （适量）

生抽 （适量）

鸡粉 （适量）

大葱 （适量）

姜 （适量）

做法：

1. 黄豆提前泡发，粉丝提前泡软后切成2寸左右的段。

2. 五花肉末切成小碎块，酸豆角也切成小碎。

3. 大葱切成葱花，姜切碎末，准备一勺剁椒酱和3个干辣椒。

4. 热锅凉油，放入肉末煸炒至没有水分只剩油。

5. 放入葱、姜、剁椒、干辣椒炝锅，炒出香味。

6. 放入黄豆和酸豆角煸炒，黄豆要炒熟，放入生抽煸炒均匀。

7. 放入粉丝迅速煸炒，将锅中的水分靠干，出现油亮色。

8. 关火，放入鸡粉、盐拌匀，出锅。

方法二

主料：

江西米粉 适量

葱花 适量

辅料：

海底捞牛油火锅底料 适量

盐 适量

做法：

1. 米粉提前用清水泡发备用。

2. 香葱洗净切葱花备用。

3. 前腿肉洗净切块剁碎备用。

4. 酸豆角洗净切细备用。

5. 锅中热油放入肉末炒散。

6. 加入适量蚝油翻炒均匀。

7. 放入酸豆角。

8. 翻炒均匀。

9. 加入适量清水煮开。

10. 放入适量火锅底料煮开两分钟左右。

11. 放入米粉。

12. 大火煮开至米粉断生，加入少许葱花即可。

方法三

主料：

酸豆角

粉条

辅料：

葱姜蒜

青红辣椒

八角

料酒

酱油

盐

糖

做法：

1. 将粉条清洗干净，用冷水泡软。

2. 将酸豆角清洗干净切小段。

3. 将葱姜蒜分别切末，青红辣椒分别切段。

4. 准备五花肉馅。

5. 炒锅中加底油，小火爆香葱姜蒜，下入肉馅、八角翻炒。

6. 翻炒至变色加入料酒、酱油、盐盛出备用。

7. 另起锅，锅中留底油，小火爆香青、红辣椒。

8. 下入酸豆角翻炒，加泡好的粉条，加少许水。

9. 粉条炒熟加入炒好的肉末翻炒均匀即可。

方法四

主料：

土豆粉条

酸豇豆

五花肉

辅料：

小葱

干辣椒

大蒜

生抽

老抽

高汤或热水

盐

味精

糖

做法：

1. 土豆粉条提前用凉水泡发好，洗净待用。

2. 酸豇豆洗净，新鲜五花肉洗净。

3. 酸豇豆切丁，小葱，干辣椒切段，大蒜切片。五花肉剁末。

4. 炒锅点火入油烧热，入肉末煸炒。

5. 入干辣椒，葱，蒜片爆香。

6. 入酸豇豆煸炒，调入生抽增香。

7. 入粉条翻炒，淋入老抽增色增香，加入一勺高汤或者热水，调入盐，味精，糖翻炒均匀。

8. 待粉条变软，颜色均匀，出锅装盘即可。

方法五

主料：

酸豆角 200克

半肥瘦猪肉 一小块

干红薯粉 150克

干辣椒 5个

蒜 3瓣

辅料：

油 适量

料酒 1勺

盐 少许

糖 少许

生抽 3勺

蚝油 2勺

水 4勺

鸡精 少许

做法：

1. 红薯粉用热水泡软。

2. 酸豆角烧开水煮一下捞出。

3. 猪肉切丁，热锅放油，放蒜辣椒炒香，放