干豆角泡了一夜发白了

干豆角泡了一夜后发白， 可能是泡发过程中的正常现象，也可能是存储方式不当或已经变质。以下是可能的原因和建议：

干豆角在泡发过程中，表面可能会有一层白色的粉末，这是由于干豆角在干燥过程中失去了水分，泡发后重新吸收了水分导致的。这种情况通常不会影响食用，但需要注意泡发时间，避免泡发时间过长导致豆角变质。

如果干豆角在泡发前没有妥善保存，暴露在潮湿环境中，可能会导致表面发霉，从而出现白色物质。这种情况下，干豆角可能已经变质，不建议食用。

干豆角在泡发过程中，如果出现异味、腐烂或白色物质增多，可能是已经变质。变质的干豆角含有大量霉菌，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。

建议：

如果干豆角泡发后只是表面有少量白色粉末，且没有异味，可以继续泡发后煮熟食用。

如果干豆角表面有较多白色物质，且有异味，建议不要再食用，以免对健康造成影响。

为了避免干豆角在泡发过程中变质，建议将其放置在干燥、通风的地方，避免潮湿环境。

请注意，食品安全至关重要，建议在食用任何食物之前，都要确保其新鲜和安全。