羊肉怎样炖才白

炖羊肉汤要使其汤色白净，可以遵循以下步骤和技巧：

选用带肥肉或带骨头的羊肉，如羊蝎子、羊排等，因为这些部位的脂肪含量高，更容易乳化出浓白的汤。

将羊肉用冷水浸泡1小时，期间换水几次，以去除血水和杂质。

清洗干净的羊肉要冷水下锅，加入几片姜和葱段，用料酒去腥。

水开后撇去浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗干净。

使用猪油将肥肉部分煸出油脂，再将羊肉倒入锅中，中火慢炒至微微发黄。

炒好的羊肉和油脂一起倒入炖锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖。

炖煮时一定要加开水，并且火尽量调到最大，这样可以使汤汁快速变白。

炖煮过程中加入白萝卜、红枣、枸杞等配料，这些食材不仅能去腥增鲜，还能让汤更加清甜。

炖煮1小时后再加盐调味，避免过早加盐影响羊肉的软烂程度。