清蒸鲈鱼清蒸海参

清蒸鲈鱼和清蒸海参是两种经典的中式菜肴，下面是它们各自的详细做法：

清蒸鲈鱼的做法

选择一条新鲜的鲈鱼，清理干净。

在鱼身两侧各切几刀，抹上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。鱼肚里可以塞入少许葱白和姜丝，以增加风味。

锅中加水烧开，将鱼盘摆入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

蒸鱼时，可以在水中加入少许白醋，这样可以使蒸出来的鱼味道更鲜香，腥味更少。

蒸好的鱼取出，去掉鱼身上的葱姜丝，倒掉蒸出来的腥水（盘子中的水一定要倒掉，腥味很重）。

在鱼身上撒上新鲜的葱丝，青红椒丝。

锅中烧热适量的食用油，直至微微冒烟，然后迅速淋在鱼身表面，这样可以激发出葱香和鱼肉的最佳风味。

将调好的清蒸汁（如锅中放油，加入洋葱、生姜和葱段炒香，再倒入一碗清水、半碗蒸鱼豉油和少许白糖调味）均匀地淋在鱼身上。

清蒸海参的做法

选择一条新鲜的海参，提前泡发，洗净备用。

将海参切成适当大小的块状或条状。