排骨清蒸莲藕

蒸排骨莲藕是一道美味的中式菜肴，主要食材为排骨和莲藕，通过蒸的方式使食材充分吸收调料的味道，做法简单，营养丰富。以下是几种常见的蒸排骨莲藕的做法：

食材：排骨、食盐、生抽、蚝油、料酒、葱、姜、蒜、玉米淀粉、莲藕。

步骤：

1. 排骨剁小块，用清水淘洗去血水，沥干水分。

2. 加入盐、生抽、蚝油、料酒、葱姜蒜片和玉米淀粉，抓匀腌制30分钟。

3. 莲藕刮皮切厚块，平铺在蒸盘里，排骨也平铺其上。

4. 入开水蒸锅，大火蒸40分钟，出锅前撒香葱增色添香。

食材：排骨、莲藕、香叶、桂皮、八角、葱白、姜片、油、冰糖、酱油、蚝油、盐、味精、米酒。

步骤：

1. 莲藕切片，排骨备用。

2. 炒糖色，加入排骨翻炒出香味。

3. 加入配料（葱姜、香叶、桂皮、八角）翻炒出香味。

4. 加入米酒、酱油、蚝油、盐、味精翻炒上色均匀。

5. 加入适量水，煮开后将排骨盛到莲藕上面，旁边的莲藕稍微浇点汤汁，使入味均匀。

6. 上蒸锅蒸一个小时，出锅前撒小葱花增香。

食材：猪小排、莲藕、料酒、小葱、生姜、大蒜、盐、白糖。

步骤：

1. 排骨洗净，焯水去血沫，沥干备用。

2. 莲藕去皮切块，生姜大蒜切片。

3. 排骨加入料酒、生姜、大蒜、盐、白糖拌匀，腌制后放入蒸箱。

4. 莲藕铺在蒸箱底部，排骨放在上面，加入适量水，蒸45分钟。

5. 出锅前撒上葱花。

食材：排骨、莲藕、葱、姜、料酒、酱油、腐乳汁、鸡精、十三香、豆瓣酱、米粉。

步骤：

1. 排骨用高压锅压10分钟，去骨软烂。

2. 排骨腌制，加入酱油、料酒、白糖、葱、姜、腐乳汁、鸡精、十三香、豆瓣酱拌匀。

3. 莲藕切块，用盐腌制半小时。

4. 排骨和莲藕相间排在大碗内，加入米粉拌匀。

5. 蒸锅大火蒸30分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。一般来说，蒸排骨莲藕的关键在于排骨的腌制和蒸制时间，只要掌握好这两点，就能做出鲜美香嫩的蒸排骨莲藕。