番茄肉末青椒土豆

番茄青椒肉末土豆茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，融合了多种食材的风味，制作过程也相对简单。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

蕃茄（番茄）2个（小）

土豆1个（中）

茄子1个（中）

青椒1个

干辣椒5个

葱姜蒜若干

花椒少许

肉末5元钱的量（可根据实际情况调整）

调料

四川豆瓣酱1勺

生抽2汤匙

老抽1汤匙

盐适量

糖1茶匙

醋1茶匙

淀粉1茶匙（加水调成水淀粉）

植物油适量

清水适量

制作步骤

土豆切成手指粗的棍状，茄子切条状（比土豆粗），青椒切小块。

姜切丝，蒜切片，葱切花，干辣椒切小段。

土豆和茄子分别过滚水放盐煮，然后滤干水分。

干净的炒锅下重油，将土豆和茄子分别炸至金黄和稍软，捞出控油。

锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜丝、蒜片炒香。

加入肉末，多炒下炒香后，放入1勺豆瓣酱，炒出红油。

放入蕃茄丁，炒成蕃茄酱状。

倒入炸过的土豆条和茄条，不停翻炒。

加入一些热水，小火上盖炖煮5分钟。

倒入青椒块，翻炒一下，如果汤汁比较多可勾芡，不多就不用了。

出锅装盘撒葱花，即可享用。

小贴士

茄子腌制后吸油量会明显减少，同时口感更加鲜嫩。

青椒最后放入炒制，可以保持其脆嫩的口感，避免过熟发苦。

调味可以根据个人口味调整，喜欢微辣的可以加一点豆瓣酱或者干辣椒一起炒。

这道菜的口感丰富，酸甜与香辣交织，土豆和茄子的软糯搭配青椒的清脆，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道菜。