空心菜如何油炸才好吃

要炸出好吃的空心菜，可以遵循以下步骤：

准备食材

选择新鲜的空心菜，洗净后沥干水分。

准备大蒜、干辣椒、盐、食用油等调料。

处理空心菜

将空心菜的老根和烂叶摘去，掰成小段。

可以将空心菜放入柠檬水中浸泡，防止氧化变黑。

炒制过程

锅中放少许油，烧热后加入蒜末和干辣椒炒香。

迅速加入空心菜茎部，用大火快速翻炒，保持锅内的高温，使其均匀受热。

当菜梗变软后，加入适量盐调味，搅拌均匀。

如果喜欢酸味，可以加入一小勺白醋或柠檬汁，快速炒匀后起锅。

高温快炸