用纯牛奶自制淡奶油

用纯牛奶自制淡奶油的方法如下：

方法一

牛奶300克

吉利丁片适量

细砂糖适量

1. 牛奶先预留15毫升，再中火煮至微微沸腾，转小火慢熬至水分蒸发，只剩1/2的牛奶。

2. 吉利丁片放入预留的牛奶中泡软，然后隔温水（50度）溶化。

3. 将熬好的淡奶与吉利丁液混合，搅拌均匀，还可以过筛一下。

4. 淡奶油先放入冰箱冷藏半小时后，拿出来打发一下；再放入冰箱冷藏半小时后，再拿出来打发；重复此步骤4次，冷藏2个小时。可以加适量糖，打发均匀。

方法二

纯牛奶250克

吉利丁片10克

糖粉35克

香草精10克

1. 吉利丁片放入碗中，加冷水静置5分钟，然后小火加热至完全融化，关火静置一会。

2. 全脂牛奶倒入碗中，加入融化好的吉利丁液，用打蛋器搅匀，约20秒，不要过度搅拌。

3. 加入香草精和糖粉，充分调匀。

4. 倒入冰箱冷藏1小时，中途每隔15分钟取出用打蛋器搅拌一下。

5. 冷藏好后，用电动打蛋器打发至两倍大，即可。

方法三

全脂纯牛奶200毫升

糖30克

玉米淀粉15克

淡奶油50毫升（可选）

水果或坚果适量

1. 将200毫升全脂纯牛奶倒入锅中，加入30克糖，小火加热至糖完全溶解，注意不要煮沸。

2. 用勺子取出适量牛奶混合物，倒入碗中备用。

3. 取少量牛奶混合物与玉米淀粉混合，避免结块。

4. 将混合好的牛奶混合物倒回锅中，小火加热至糊状，继续翻炒至均匀。

5. 加入淡奶油，继续翻炒至完全融入糊状物中。

6. 倒入碗中，撒上水果或坚果装饰，即可。

建议

选择全脂牛奶：全脂牛奶的脂肪含量较高，有助于形成更浓郁的奶油。

控制搅拌力度：在加热和搅拌过程中，要控制好力度，避免过度搅拌导致奶油分离。

冷藏打发：打发过程中需要多次冷藏，以增加奶油的细腻度和稳定性。

通过以上方法，你可以自制出美味的淡奶油，用于各种甜点制作。