韭黄炒猪肝粉肠

韭菜炒猪肝粉肠是一道色香味俱佳的家常菜，主要材料包括粉肠、猪肝和韭菜。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

粉肠：300克

猪肝：300克

韭菜：100克

姜丝：适量

淀粉：适量

老抽：3勺

生抽：1勺

红辣椒：3个

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

米酒：适量（可选）

制作步骤

猪肝和粉肠洗干净，猪肝切片，粉肠切断。

猪肝和粉肠放入料酒、老抽、淀粉、生抽、盐腌制五分钟。

锅中加油，油温八成时，下腌制好的粉肠和猪肝，放红辣椒，爆炒。

炒至粉肠和猪肝变色后，加入姜丝，继续爆炒。

放入韭菜，翻炒至韭菜变软。

加入米酒（或料酒）去腥，再放老抽增色，鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩滑。

腌制猪肝时，加入淀粉可以使其更嫩滑，同时也能锁住调料的味道。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，喜欢辣的可以多放一些红辣椒。

营养价值

韭菜炒猪肝不仅美味可口，而且具有一定的营养价值。猪肝富含维生素A和大量的微量元素，如铁、锌、铜等，具有补血补铁的功效。韭菜则含有硫化物，有助于提高免疫力，同时也有助于降低胆固醇的吸收和排除体内毒素。

希望你能喜欢这道韭菜炒猪肝粉肠，享受烹饪的乐趣!