葱拌猪肝窍门
葱拌猪肝是一道经典的凉菜，制作时需要注意以下几点以确保口感嫩滑、味道鲜美：
选材
猪肝要选择新鲜的，切得不宜太薄或太厚，一般比硬币稍微厚一点最合适。
腌制
猪肝切好后，先用啤酒浸泡5分钟去腥，然后加入盐、胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
腌制时要用手抓揉，确保每片猪肝都均匀裹上调料。
焯水处理
锅中加水烧开，放入姜片和葱段，将猪肝放入锅中烫20秒钟，然后立即捞出放入冰水中泡凉。
焯水时间不宜过长，以保持猪肝的嫩滑口感。
调料制作
蒜末中加入热油爆香，然后加入松茸白灼汁、香醋、味精、盐、白糖等调料，搅拌均匀制成料汁。
可以根据个人口味加入生抽、蚝油、料酒等调料。
拌合
猪肝泡凉后捞出控干水分，放入大碗中，加入葱丝和香菜，倒入调好的料汁，抓拌均匀即可上桌。