莲藕怎么炖好吃还不腻汤
炖莲藕汤要做到好吃且不油腻，可以从以下几个方面入手：
选材
选择新鲜、粉嫩的莲藕，避免选择发黑或发青的莲藕，因为它们口感偏硬，容易发苦。
带泥的莲藕更好，因为泥土保护了莲藕的水分，使其更加脆嫩。
处理莲藕
将莲藕切块后，泡在淡盐水中几分钟，避免氧化变黑，同时去掉部分生味，使口感更温和。
焯水时加入料酒，可以进一步去腥增香，减少莲藕变黑的可能性。
煮汤的关键
选好汤底，可以加入姜片去腥提鲜，尤其在秋冬季节，生姜还能起到暖胃的作用。
水开后放入莲藕块，避免冷水下锅，以保持莲藕的口感和营养。
汤煮开后转小火慢慢炖，大约炖40分钟左右，让莲藕熟透但保持脆爽。如果喜欢软糯的口感，可以再多煮10分钟。