肉夹馍怎样发面

肉夹馍的发面步骤如下：

准备材料

面粉：500克

温水：约300克

酵母：3克

糖：适量（约5克）

和面

将面粉放入大碗中，加入酵母和糖。

慢慢加入温水，边加边揉，直到面团光滑不粘手。

在面团表面抹上一层薄薄的食用油，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。

制作肉馅 （可选，如果使用预先准备好的肉馅可以跳过此步骤）：

五花肉切成小块，用生抽、老抽、料酒和五香粉腌制20分钟。

锅中加入适量的油，放入姜片和葱段爆香，然后加入腌制好的五花肉翻炒至变色。

加入适量的清水，水量要没过肉块，再加入冰糖，大火烧开后转小火慢炖至肉块酥烂，汤汁收干。

制作馍

发酵好的面团取出，分成等份小剂子，擀成圆形饼状。