发面里面为啥加白糖呢

发面时加入白糖有以下几个原因：

促进酵母繁殖：

白糖是酵母菌的食物来源，加入白糖后，酵母菌能够更快地繁殖，从而加快发酵过程。

加速气体产生：

酵母菌在繁殖过程中会释放二氧化碳气体，加入白糖可以加速这一过程，使面团更快地膨胀。

缩短发酵时间：

由于酵母繁殖速度加快，气体的产生量增加，因此发面所需的时间会相应缩短。

调节口味：

白糖不仅能增加面团的甜味，还能提升整体口感，使馒头等面食更加香甜可口。

增加柔软度：

白糖有助于面团的发酵，使蒸出来的馒头更加松软。

综上所述，发面时加入白糖可以显著提高发酵效率，缩短发酵时间，同时改善面点的口感和甜度。建议根据个人口味和需求适量添加白糖。