变黄的西兰花会煮绿

变黄的西兰花 可以通过煮沸的方式使其变绿。当西兰花变黄时，叶绿素会转变为叶黄素，这是一个不可逆的过程。但是，通过将西兰花放入热水中煮沸，可以使其黄色部分稍微变绿，并且这种处理方式可以最大程度地保留西兰花的营养素。此外，煮的过程中加入一些油也有助于保持西兰花的绿色。

具体操作方法如下：

1. 将变黄的西兰花放入热水中煮沸。

2. 煮的时间不宜过长，通常2-3分钟即可，以避免营养素的热耗损并保持西兰花的脆嫩口感。

3. 如果想要进一步保持绿色，可以在煮的过程中加入少量油。

需要注意的是，如果西兰花变黄严重，可能已经不新鲜，建议不要再食用，以免影响健康。在购买西兰花时，应选择表面饱满、无腐烂迹象的西兰花，以便更好地保存和食用。