凉拌菠菜粉丝金针菇

金针菇菠菜粉丝凉拌菜是一道色香味俱全的凉菜，适合作为减脂时期的健康选择。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

金针菇：1把

菠菜：1把

粉丝：半把

大蒜：适量

葱丝：适量

生抽：2勺

醋：2勺

盐：2克

白芝麻：5克

香油/芥末油：3滴

味精：1克

油炸花生米：10克

辣椒油：少许（可选）

胡萝卜丝：少许（可选，增加颜色）

制作步骤

金针菇洗净，去根部。

菠菜洗净，切段。

粉丝提前用温水泡软，大约需要10到15分钟。

大蒜切末，葱切成丝。

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油。

先下胡萝卜丝焯烫10秒，然后加入金针菇和菠菜根焯10秒，最后加入菠菜叶稍微焯一下就捞出。

焯水后的蔬菜快速过凉水降温，然后攥干水分备用。

在小碗中加入生抽、醋、盐、味精、香油、芥末油和白芝麻，搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。

可以加入一些炒香的花生碎或香菜来提升风味。

将焯好的菠菜、金针菇和粉丝放入大碗中。

倒入调好的酱汁，戴上一次性手套，翻拌均匀，让每一片菠菜和每一根金针菇都裹满酱汁。

最后装盘，撒上熟芝麻点缀。

小贴士

焯水：焯水可以保持蔬菜的翠绿色泽和脆爽口感，同时去除部分草酸。

调味：酱汁的调制可以根据个人口味适量增减，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以加入辣椒油。

保存：这道凉拌菜可以提前准备，放在冰箱中冷藏一段时间，口感会更好。

这道金针菇菠菜粉丝凉拌菜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合各种场合的健康凉菜。