肘子炖豆腐金针菇

肘子炖豆腐金针菇是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。下面是这道菜的详细做法：

主要材料

肘子 1个

北豆腐 1块

金针菇 300g

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量

制作步骤

1. 肘子处理

肘子洗净，剔骨，将肘子肉切成块状备用。

葱切成段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 肘子焯水

将肘子肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒。

大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约8成熟，捞出备用。

3. 炒糖色

锅中放入少量油，加入适量糖，小火炒至糖色变红。

将肘子肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉都裹上糖色。

加入生抽、老抽、料酒和姜片，继续翻炒均匀。

4. 炖煮

倒入之前煮肘子的汤，水量以刚好没过食材为准。