烧烤猪脚油炸

烧烤猪蹄油炸是一种结合了烧烤和油炸风味的美食，其做法如下：

猪蹄切块，加葱姜料酒大火煮出血沫，清洗干净后沥干水分。

加入葱段、姜片、桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油和适量盐鸡精，一碗水中火慢炖1小时。

煮好的猪蹄放入炸锅，表面喷油180度烤10分钟，取出撒上烧烤料继续再烤5分钟即可。

也可以先将猪蹄烧烤至表皮焦黑色，去除残留猪毛和猪骚味，然后放入清水中浸泡20分钟，用钢丝球洗刷干净。

锅中加入少许植物油，放入冰糖炒至溶解，加入开水烧开后即为炒糖色。

加入香料和配料，大火烧开后转小火煮20分钟，放入处理好的猪蹄，加入料酒或高度白酒，小火卤制2小时，捞出备用。

锅中加入适量植物油，放入煮熟的猪蹄，加盖开大火炸至表皮酥脆后捞出。

建议：

在油炸猪蹄时，建议使用深锅并确保油温适中，避免油溅伤人。

烧烤料可以根据个人口味调整，增加或减少香料和调味料。

油炸过程中要注意安全，避免油溅和火灾。