油炸带鱼要不要泡水

油炸带鱼 不需要泡水。以下是详细的解释和原因：

带鱼在处理时，需要剪去头部和尾部，去除内脏，用清水冲洗干净，切成5厘米左右的小段。用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分，放入碗中备用。

带鱼去腥的方法包括去掉鱼的内脏、内脏内的一层黑膜和鱼的鳃，切掉带鱼两侧的鳍。再次将带鱼放入清水中，清洗，然后放入小盆中。为了去腥，可以在带鱼表面抹一点鸡蛋液和生粉，然后放入油锅里面炸。

油炸带鱼时，带鱼一定要一次炸熟，到了能吃的感觉，大约需要3分钟以上。炸鱼时一定中等油温入锅，避免高油温一下把带鱼的表皮炸糊。炸带鱼要选择锅底稍微厚一些、质量高一些的铁锅，以确保受热均匀，避免外焦里生。

综上所述，油炸带鱼不需要泡水，只需将带鱼处理干净，去腥增香，然后按照正确的炸制方法进行即可。这样可以确保带鱼外酥里嫩，口感鲜美。