莲藕猪心豆腐

莲藕猪心豆腐是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是这道菜的制作步骤和一些相关信息。

制作步骤

食材准备

莲藕 2节

猪心 1个

豆腐 300克

胡萝卜 1根

青豆仁 适量

莲子 少许

白木耳（银耳） 适量

大蒜苗、小葱、姜片、盐、香油、胡椒粉、酱油、料酒、蚝油、花生油 适量

制作过程

莲藕处理：

将藕洗净后放入锅内煮熟，然后切片备用。

猪心处理：

猪心用盐和白醋反复搓洗，去除血水，再用姜片、葱头、蒜头、料酒、蚝油、酱油、花生油等拌匀腌制半小时。

豆腐处理：

豆腐切成片，用开水焯一下去除豆腥味，保持嫩滑口感。

蒸制：

在大碗铺上保鲜膜，抹匀油，中间放入莲子，周围码一圈藕片，再放入豆腐茸压紧，上锅大火蒸20分钟，取出扣入盘内。

炒制：

锅里放油，油冒烟时放入豆腐片煽炒，然后放入腌好的猪心快速翻炒，再放入洗切好的胡萝卜丁、青豆仁、大蒜苗和小葱快速炒熟。

调味：

将炒好的胡萝卜丁、青豆仁等放入蒸好的豆腐中，加精盐、香油、胡椒粉煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。