香辣鱼好看

香辣鱼是一道非常受欢迎的菜肴，以其鲜香辣味著称。以下是一种简单又美味的家常做法：

食材准备：

鲫鱼或草鱼一条

姜片、蒜瓣、葱段适量

干辣椒、小米椒适量

花椒、十三香、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉

做法步骤：

鱼的处理

鲫鱼或草鱼洗净，去鳞、去内脏、去头尾，切成适当大小的块。

在鱼块上划几刀，便于入味。

用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制鱼块20分钟。

煎鱼

锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、小米椒炒香。

加入花椒、十三香、生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

煮鱼

倒入适量清水，水量没过鱼块。

大火烧开后转中小火，煮10-15分钟，让鱼块充分吸收汤汁。

收汁

汤汁浓稠后，加入鸡精提味。

大火收汁，注意翻动鱼块，防止糊底。

出锅装盘

将煮好的鱼块盛出，撒上葱花或香菜点缀。

小贴士：

煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

煮鱼时要用中小火，这样鱼肉更加鲜嫩。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度。

这道香辣鱼色泽金黄，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。希望你能喜欢!