晚餐香辣泥鳅汤

晚餐制作香辣泥鳅鱼的步骤如下：

泥鳅的处理

将泥鳅彻底清洗干净，去除内脏和粘液。

可以选择用盐或料酒腌制10分钟，以去腥增香。

炸泥鳅

锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃）。

泥鳅裹上面粉或淀粉，轻轻放入油锅中，炸至定型且两面金黄。

炸好的泥鳅捞出，沥干油分备用。

炒制香料

锅中留底油，加入蒜瓣、干辣椒段、花椒炒香。

可以加入豆瓣酱炒出红油，增加风味。

合并炒制

将炸好的泥鳅重新放入锅中，与香料一起翻炒均匀。

淋入料酒、生抽、香醋，根据个人口味调整盐、鸡精等调料。

最后加入青椒段，快速翻炒几下，使味道均匀。

出锅装盘

翻炒均匀后，即可出锅装盘，撒上葱花或葱段作为点缀。

小贴士：

炸泥鳅时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炸好的泥鳅不要急于翻面，以免粘连。

炒制过程中，可以适当控制火候，使泥鳅保持鲜嫩口感。

这道香辣泥鳅鱼色泽金黄，肉质鲜嫩，辣味适中，非常适合作为晚餐享用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!