凉菜里的炸辣椒怎么做

炸辣椒是一道色香味俱全的凉菜调料，适合用于各种凉拌菜。以下是一种常见的炸辣椒做法：

材料

辣椒：适量

花生：适量

芝麻：适量

鸡精：适量

盐：适量

油：适量

调料（如五香粉、孜然粉等）：适量

做法

准备辣椒

将辣椒剪成段或切成小条，去籽。

可以根据个人口味选择辣椒的辣度。

腌制辣椒

在辣椒中加入适量的盐，腌制5小时或一晚上，去除多余的水分。

裹粉炸制

将腌制好的辣椒清洗干净，沥干水分。

在辣椒中加入一个鸡蛋液，搅拌均匀。

加入面粉、玉米淀粉、五香粉等调料，搅拌均匀，确保辣椒均匀裹上一层粉。

锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热时，将辣椒逐个放入，中火炸至微黄，然后捞出沥油。

等油温再次升高后，将辣椒再次放入油锅中复炸30秒，至金黄捞出，控油备用。

制作辣椒油（可选）：

锅中加入更多的油，油温升至7成热时，加入花椒、八角、香叶等香料，小火炸出香味。