芋头紫米糕的做法

芋头紫米糕的做法如下：

材料准备

西米150克

糖15克

温水160克（60°）

熟荔浦芋头150克

糖30克

牛奶40克左右

紫薯粉2克

炼乳10克

糯米粉20克

制作步骤

西米加入糖15克和温水搅拌均匀，静置30分钟备用。

芋头蒸熟，加入糖30克、牛奶、紫薯粉、炼乳压成泥，分成15克/个的小球备用。

西米揉成团，分成30克/个的小球，然后包入芋泥馅，滚一层糯米粉防粘，用模具压成型。

将成型的芋头紫米糕放入锅中，水开后蒸25分钟，关火后再焖5分钟即可。

建议

确保所有材料都充分准备并测量准确，以保证糕点的口感和形状。

蒸制过程中要注意火候，避免水开过大导致糕点表面开裂。