铁板豆腐酱汁的的制做

铁板豆腐的酱汁调制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

准备调味酱

将孜然粉、味精、白糖、辣椒面、番茄酱、生抽、醋、蚝油和花椒面等调味料放在碗中，搅拌均匀。

豆腐处理

将豆腐切成厚片，厚薄适中更容易煎出金黄外皮。

裹上一层淀粉，帮助豆腐在煎炸时形成酥脆的外壳。

煎炸豆腐

起锅倒油，将豆腐块依次放入热油中，煎至两面金黄。

出锅前调味

加入适量番茄酱和一勺酱油，撒上葱花。

如果喜欢辣味，还可以撒上一些辣椒粉。

确保番茄酱充分包裹在每一块豆腐上。

方法二

准备食材

一块新鲜的豆腐，半只洋葱，适量番茄酱，适量酱油，适量白醋。

制作步骤

将洋葱切成小丁，葱切成细末。

当豆腐两面均呈金黄色后，加入适量番茄酱和一勺酱油，撒上葱花。

如果喜欢辣味，还可以撒上一些辣椒粉。

确保番茄酱充分包裹在每一块豆腐上。

出锅前，撒上切好的洋葱丁。

然后倒入三勺酱油和三勺白醋，为豆腐增添更多酱香和酸甜味道。

方法三

取一小碗 ，加入六月鲜豆瓣酱0.5小勺和0.5小勺甜面酱。

加入0.5小勺六月鲜辣椒酱。

加入1小勺蒜蓉剁鲜辣椒。

加入0.5小勺蚝油。

最后加入少许纯净水搅拌均匀即可。

方法四

铁板豆腐酱料的配方

韩式汤酱油1000克、辣椒酱700克、大酱300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克。

烹饪步骤

把豆腐清洗之后放在盘中沥水10分钟，然后切成5cm见方的豆腐块。

把孜然粉、花椒粉、辣椒粉、蒜粉和盐混合备用。小碗中加入海鲜酱和生抽备用。

平底锅中倒入少量食用油后，油热之后放入豆腐块煎制。

待豆腐底部变黄时，刷一层酱料。

铁板豆腐酱料配方如下：

原料；韩式汤酱油1000克、辣椒酱700克、大酱300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克。

配料：

豆腐1块、葱花、油、孜然粉、蒜粉、胡椒粉、海鲜酱、生抽、盐。

做法：取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成酱料。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。