猪肉的老鼠肉

猪肉中的“老鼠肉”通常指的是 猪展肉，也叫做猪腱子肉。这种肉位于猪的前腿和后腿内的腱子肉之间，具体来说：

猪小展是猪前腿（俗称猪手）的肌肉位置，也就是猪蹄上方至腿部肘关节之间的肉。

猪大展则是猪后腿（俗称猪脚）的肌肉位置，每头猪只有4小块这样的肌肉，因此非常珍贵稀少。

此外，虽然有些信息提到老鼠肉的营养价值和药用价值，但这些信息并不准确或权威。实际上，老鼠肉并不是常见的食物，且存在健康风险，如传播疾病和含有较高的胆固醇。因此，建议避免食用老鼠肉，以保障健康。