猪肉卷发白

猪肉卷发白的原因可能有以下几种：

存放时间太长：

猪肉在冰箱里存放时间过长可能导致油脂氧化和蛋白质流失，从而引起猪肉表面发白。

猪肉注水：

注水猪肉是指猪在屠宰前受到过度刺激，导致肌体吸水能力增强，屠宰后肌肉细胞内水分含量过高，形成一层白色薄膜，导致猪肉发白。

白肌病：

白肌病是猪肉发白的一个重要原因，特征是心肌和骨骼肌发生变性坏死，病变肌肉苍白，状似鱼肉，切面可见大量灰白色小点。

应激反应：

猪在宰前受到强烈刺激后，发生应激反应，使肌肉色泽变淡、发白，有液体渗出。

变质：

猪肉存放时间过长，发生变质，也会导致猪肉颜色发白，并可能伴有异味。

造血器官受到损害：

如黄曲霉菌毒素等会损害猪的脊髓，影响造血，导致猪体表现为发白。

胃出血或肠出血：

胃出血会吐血，肠出血会拉血，造成猪体内缺血，导致猪体表苍白。

病原微生物感染：

如附红体、弓形体等直接破坏血液组成成分，导致猪体表发白。

圆环病毒：

可能令造血器官衰竭，影响造血，导致猪体表发白。

寄生虫病：

使猪的营养达不到，造血原料供不上，导致猪贫血，表现为体表苍白。