耙耳朵调料

耙耳朵调料的配方和做法如下：

泡野山椒、泡红椒、八角、大料、鸡精、白糖、矿泉水、西芹

将这些调料和矿泉水混合搅匀，制成耙耳朵的基础调料汁。

猪耳、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、香菜、葱、姜、蒜、朝天椒

猪耳煮熟后切片，与其他材料一起放入调味碗中，加入盐、香辣油、生抽、香醋、老抽和白糖搅拌均匀，最后加入熟白芝麻拌匀。

花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒

这些香料和调料用于卤猪耳朵，加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时。

猪耳、葱姜蒜、酱油、辣椒、盐、鸡粉、味粉、葱花、花生碎、白芝麻、花椒油、香辣红油

猪耳煮熟后切片，加入用这些调料调成的红油味汁，拌匀装盘，撒上香椿苗即成。

卤汤、花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋

这些调料用于卤猪耳朵，猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净后放入卤锅卤约40分钟，最后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。