广味香肠调料配方

广味香肠的调料配方如下：

鲜猪肉10斤

砂糖140克

盐60克

鸡精50克

白胡椒10克

高粱酒100毫升

米酒10毫升

姜汁80毫升

“3322”配比，即3两糖、3两酒、2两盐、2两辅料

具体调料为：白糖150克、50度以上的高度白酒150毫升、盐100克、辅料包括五香粉30克、生姜40克和鸡精30克

盐：50-70克

糖：150-200克

白酒：200克（50°以上纯粮食酿造酒）

五香粉：可以自制，包括花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香等香料炒香研磨成粉

葱姜液和其他辅料根据个人口味添加

这些配方和比例可以帮助你制作出油润不腻、咸鲜偏甜、回味有淡淡酒香的广味香肠。根据个人口味，可以适当调整辣椒粉和花椒粉的用量，以增加或减少麻辣口感。