芹菜鸡肉沫茄子
芹菜鸡肉沫茄子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
材料
茄子：2根
鸡肉：300克（鸡胸肉或鸡腿肉）
芹菜：1根
姜：1小块
蒜：3瓣
葱：1根
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
生粉：适量
食用油：适量
豆瓣酱：1汤匙（可选）
步骤
茄子处理
茄子洗净，切成条状或块状，放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
茄子条或块可以抹上生粉，这样炸出来的茄子更加酥脆。
鸡肉处理
鸡肉切成沫，加入料酒、生抽、盐、生粉，搅拌均匀后腌制10分钟。