小度炒猪肝怎么炒才好吃

小度炒猪肝的做法如下：

准备猪肝

选择新鲜的猪肝，切成约0.3cm厚的片。

将猪肝放入盆中，加入清水冲洗，直到水变清亮，然后沥干水分。

加入食盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉等调味料，抓匀腌制15分钟。

处理辅料

准备好姜蒜、小米辣、蒜苗等配料，切成适当大小。

炒制过程

锅中倒入适量油，油温五成热时，下入腌制好的猪肝片，迅速翻炒，至猪肝变色后捞出备用。

锅中留底油，加入姜蒜、泡椒、小米辣等配料，炒出香味。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精等调味料。

最后加入蒜苗，快速翻炒至断生，即可出锅。

注意事项：

猪肝要切得薄而均匀，以保证同时成熟。

腌制时加入料酒、生抽、老抽、淀粉等调味料，可以去除腥味并使猪肝更加嫩滑。

炒制过程中要保持大火快炒，时间控制在1-2分钟，避免炒得过熟。

炒好的猪肝表面应呈金黄色，内里鲜嫩。

希望以上步骤能帮助你做出一道鲜嫩可口的小度炒猪肝。