西红柿茄子油炸怎么做

茄子一个，尖椒一个，番茄一个

普通面粉一小把，玉米淀粉70克

葱20克，姜10克，大蒜8瓣

生抽40克，白糖5克，鸡精一勺，白醋5克，蚝油10克，清水100克，食盐2克

茄子洗净，去除根蒂，削去外皮，切成大一点的三角块（滚刀切）

茄子块放在无水无油的盆里，抓一小把普通面粉，用手抓匀，使每个茄子块都沾满干面粉，防止茄子出水

大蒜去皮洗干净，切成蒜片；葱去皮洗干净，切成葱花；姜洗干净，切成碎末；青椒洗干净去除里面种子，切成小三角块；西红柿洗干净，也切成小三角块

调制酱汁：大碗加入生抽、白糖、鸡精、白醋、蚝油、盐，倒入10克玉米淀粉，加入清水搅拌均匀，把葱姜蒜也一起放进去，备用

调一碗湿淀粉：60克玉米淀粉，加入适量清水，搅拌均匀，湿淀粉能挂在筷子上，像奶油的感觉就可以了