猪肝为什么煮完是脆的

猪肝煮完后变脆的原因主要有以下几点：

切得薄：

如果猪肝切得太薄，炒熟后容易变硬变脆。

炒的时间太久：

过长的烹饪时间也会使猪肝变脆。

烹饪方法：

猪肝经过油炸后失水过多，会导致其变脆。正常的猪肝在烹饪后应该是柔软的口感。

部位差异：

猪肝的不同部位口感不同，有些部位如脂肝是脆的，而有些部位如粉肝则柔软嫩。

综上所述，猪肝煮完后变脆主要是由于切得薄、烹饪时间过长或烹饪方法不当（如油炸）导致的。不同部位的猪肝口感也有所不同，脂肝等部位更容易变脆。