金针菇跟韭菜鸡蛋

金针菇韭菜炒鸡蛋是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

金针菇 300克

韭菜 1把

鸡蛋 3个

油、盐 适量

姜 1片

大蒜 2瓣

处理食材

韭菜摘洗干净，切成寸段。

金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右最好。把金针菇切去根部，用手撕成小朵。

鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。

炒鸡蛋

锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分。

锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。

炒金针菇和韭菜

锅内再添加少许油，下入姜末、蒜片爆香。

下入金针菇大火快速翻炒均匀。

下入韭菜大火快速翻炒均匀。