简易卤菜凉菜房间怎么弄

要设置一个简易的卤菜凉菜房间，可以参考以下步骤和建议：

卤菜凉菜制作应独立设专间，以保证食品卫生和安全。

专间应靠近食品烹饪区，方便食材的传递和成品的迅速上桌。

专间面积应与就餐场所面积和就餐人数相适应，原则上应大于食品处理区面积的10%，最小不得少于5平方米。

专间内应设置足够的冷藏设备，用于存放卤好的食材，确保食品在适宜的温度下保存。

专间应配备开合式进菜口和出菜口，避免与厨房其他区域有交叉污染。

专间内应设有洗手消毒、更衣区域和设施，确保操作人员的个人卫生。

卤制所需的基本设备包括锅、勺子、筷子、砧板、刀具等。

凉拌时需要的调料和工具如辣椒油、酱油、醋、盐、糖、鸡精、香菜、芝麻油、辣椒油等。