干银耳根部有白色

干银耳根部有点白白的，这通常是 正常现象。新鲜的银耳在晒干或烘干后，其根部会呈现自然的淡黄色或白色。如果根部颜色过白，可能是由于以下原因：

熏硫处理：

为了延长银耳的保质期，有些商家可能会对银耳进行熏硫处理，使其颜色变得更白。但这种做法可能会影响银耳的口感和营养价值。

自然色泽：

有些银耳在晒干后，根部会略带微黄，这是正常的现象。优质的银耳颜色通常是白中泛黄，颜色均匀且富有美感。

保存条件：

如果银耳在保存过程中受潮，可能会导致颜色变化，出现暗黄色或白色。因此，在选购银耳时，应选择颜色均匀、无异味、无虫蛀和霉斑的银耳。

建议

购买时注意：在购买干银耳时，尽量不要选择颜色过白或均匀洁白的银耳，以免是熏硫处理过的。选择颜色均匀、略带微黄的银耳更为可靠。

浸泡方法：如果需要使用银耳，可以将其浸泡在清水中，待其充分泡发后，根部颜色会变得更加自然。

保存注意：在保存干银耳时，应避免潮湿和通风不良的环境，以防止受潮发霉。

通过以上方法，可以更好地辨别和选择优质的干银耳。