豆角流白沫
泡酸豆角时出现白沫的原因有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：
豆角表面有油脂
原因：豆角表面有油脂，导致发酵过程中产生气体，形成泡沫。
解决方法：在泡酸豆角之前，将豆角彻底清洗干净，去除表面的油脂。
农药残留或灰尘
原因：豆角在清洗过程中，表面的农药残留或灰尘没有完全洗净，导致发酵过程中产生气体，形成泡沫。
解决方法：清洗豆角时，要确保豆角表面的农药残留和灰尘完全洗净。
酵母菌等微生物繁殖
原因：发酵过程中，酵母菌等微生物大量繁殖，产生气体，形成泡沫。
解决方法：在泡酸豆角的容器中，加入适量的食盐，以降低发酵过程中产生的气体的浓度，从而减少泡沫的产生。
蛋白质分解
原因：豆角本身含有丰富的蛋白质，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，与空气中的氧气结合，形成白色泡沫。
解决方法：控制发酵时间，避免豆角过度发酵，以减少泡沫的产生。