为什么买的猪肉颜色浅

猪肉颜色浅可能有以下几种原因：

不同部位的猪肉颜色深浅不同。例如，前槽肉、梅花肉等毛细血管较多的部位，颜色较深，偏鲜红或深红；而里脊肉、后腿肉等毛细血管较少的部位，颜色较浅，呈粉红色。

冷鲜肉：在超市售卖的冷鲜肉，经过冷却排酸，全程冷藏，含有的血水较少，因此颜色较浅，一般为粉红色。

热鲜肉：菜市场售卖的热鲜肉，未经过排酸处理，颜色较深。

冷冻肉：冷冻肉在保存过程中流失了大量水分，颜色偏白。

宰杀后的猪肉与空气中的氧气、一氧化碳、二氧化碳等气体接触，会发生化学反应，导致颜色变化。例如，氧气和血红蛋白结合会变成鲜红色，一氧化碳和血红蛋白结合会变成樱桃红色，二氧化碳和血红蛋白结合生成暗红色。

如果猪肉在常温下保存或风干，颜色会变深。

有些商家为了增加收益，会在宰杀前给猪注水，导致猪肉颜色变浅，发白。

新鲜的猪肉颜色较浅，呈鲜红色或淡红色。