蛋糕天然色素

蛋糕天然色素主要包括以下几种：

红曲米粉：

由红曲菌发酵而成，广泛应用于红丝绒蛋糕烘焙和香肠卤味制作等领域。它能为食物增添鲜艳的红色，并具有独特的风味和营养价值。

红曲红：

由红曲米发酵加工而成，是中国最传统的天然红色素之一。除了用于蛋糕、面包外，还广泛应用于叉烧、腊肠、腐乳、卤肉等食品的制作上。

菠菜粉：

菠菜自带青翠的绿色，富含维生素，且高温烘焙后不易氧化。使用菠菜粉可以使蛋糕呈现出自然的绿色，且不会有很浓的味道，只有淡淡的蔬菜香气。

紫薯粉：

经过烘烤后颜色稳定，是紫色系应用比较广泛的原料，适用于烘焙中。

β-胡萝卜素：

属于类胡萝卜素，适合用于慕斯、果冻等含水量高的甜点。它是自然界中普遍存在的稳定的天然色素，主要来源于绿色植物和黄色、橘黄色的水果等天然食物。

棕榈果色素：

从棕榈果中提取，颜色明亮、美观、耐光性好，适用于面包、饼干、蛋糕等制品。其颜色鲜艳，且具有抗氧化性，能提高产品的稳定性。

栀子黄色素：

从栀子果中提取，用于饮料、糕点、冰淇淋、糖果等食品染色。它在美国、英国、加拿大、挪威和卢森堡等国家均用于食品染色。

这些天然色素不仅安全健康，而且能够为蛋糕增添诱人的色泽和独特的风味。在选择天然色素时，可以根据具体需求选择合适的色素类型，以达到最佳的烘焙效果。