用心做的调料有哪些

麻辣红油

配料：辣椒面300克，油适量，盐适量，糖适量，醋适量，葱、姜、蒜适量，八角适量。

制作方法：

1. 生姜丝、大蒜片、葱片。

2. 将八角、桂皮、香叶和花椒彻底冲洗干净，晾干。

3. 将辣椒面、芝麻、盐和糖放在无水耐热的碗中。

4. 将油锅烧热，松油，在冷油中加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和花椒，用小火慢慢煎，直到葱、姜和大蒜变黄，香味飘出来，把油里的所有香料都去掉。

5. 关火，等待片刻，将一部分热油舀入碗中，立即用勺子搅拌均匀。

6. 将锅中的油重新加热，稍微冷却，然后再次将其倒入碗中，快速搅拌。

7. 加入少量冷水和几滴醋来刺激香味，然后静置。

自制辣酱

配料：红辣椒500克，芝麻油适量，盐适量，糖适量，豆瓣酱适量。