腰花炒青菜

腰花炒青菜是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的制作方法和所需材料：

方法一

材料：

猪腰子150克

竹笋10克

荸荠50克

木耳（干）5克

油菜25克

姜5克

大蒜（白皮）10克

淀粉（豌豆）5克

醋10克

酱油15克

植物油250克

盐10克

大葱10克

做法：

1. 将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。

2. 洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。

3. 锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。

4. 锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。

方法二

材料：

芹菜300克

猪腰2个

泡发的木耳50克

葱姜适量

盐适量

白酒3毫升

白糖5克

酱油30毫升

胡椒粉适量

淀粉适量

香油适量

鸡精少许

做法：

1. 准备好所有的食材。

2. 猪腰洗净去掉上面的筋。

3. 然后在正面划上均匀地横条，不要到底。

4. 划好后就像这样。

5. 再竖着切条成为腰花。

6. 腰花放入碗中加入糖，白酒，酱油，鸡精，胡椒粉，淀粉。

7. 抓拌均匀腌制10分钟。

8. 然后冲洗干净沥干水分。

9. 再次加入所有调味料腌拌备用。

10. 青菜切段，木耳切丝。

11. 锅中水烧开放入芹菜焯烫过凉备用，水中可加点盐。

12. 炒锅到油烧热爆香葱姜。

13. 倒入腰花翻炒至变色盛出备用。

14. 原锅洗净再次加入油烧热。

15. 倒入芹菜和木耳翻炒。

16. 加入酱油。

17. 再加入糖和盐。

18. 翻炒片刻后加入腰花翻炒。

19. 淋入香油加少许鸡精。

20. 翻炒均匀关火。

方法三

材料：

腰子2个

土豆1个

青辣椒1个

胡萝卜半根

洋葱半个

油盐酱醋少许

生抽料酒少许

糖少许

做法：

1. 腰子切开，削除白色部分，尽量削干净。

2. 削干净了的切十字花刀，斜切片。

3. 泡水，换几次水，用白醋腌制。

4. 配菜洗净切片准备。

5. 一点姜，辣椒，料酒爆炒腰花，变色盛出备用。

6. 锅油热，倒入蔬菜煸炒。

7. 倒入腰花，调味，大火快炒，收汁。

8. 装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出既美味又健康的腰花炒青菜。