藕丝炒韭菜莲藕

藕丝炒韭菜是一道经典的中式家常菜，以其清脆爽口、营养丰富而受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料

莲藕 300克

韭菜 50克

植物油 20克

盐 2克

味精 1克

做法步骤

准备食材

将藕刮去外皮，洗净后切成3厘米长的段，再切成细丝。

韭菜洗净，切成3厘米长的段。

炒制

取锅烧热，加入植物油，待油烧至七成热时，放入藕丝，煸炒片刻。

加入少量水，盖上锅盖闷一会儿，使藕丝充分吸收水分。

打开锅盖，加入韭菜、盐、味精，快速翻炒几下，使食材均匀受热。

炒至藕丝和韭菜熟透，关火，起锅装盘。

小贴士

藕的选择：选择鲜嫩的藕，口感更佳。

火候控制：炒制过程中要保持中火快炒，避免小火慢炖，以免藕丝变软、失去清脆口感。

后放韭菜：韭菜容易炒过头，应在藕丝炒至七八成熟时再加入，快速翻炒几下，保持其鲜嫩口感。