焦糖千层蛋糕的做法

焦糖千层蛋糕的做法如下：

材料准备：

千层皮材料

中筋面粉：125克

鸡蛋：3个

牛奶：500毫升

无盐黄油：50克（融化）

细砂糖：1汤匙

盐：1/4茶匙

香草精：1茶匙（可选）

焦糖酱材料

细砂糖：150克

水：50毫升

无盐黄油：50克（切块）

淡奶油：120毫升

盐：1/4茶匙

奶油层材料

淡奶油：400毫升

糖粉：50克

香草精：1茶匙

奶油奶酪：200克（室温软化，可选）

装饰用材料

焦糖饼干碎：100克（压碎成细末）

焦糖酱：适量（用于装饰）

糖粉：适量（用于装饰）

工具准备：

平底不粘锅

电动打蛋器或手动打蛋器

打蛋盆

刮刀

8寸圆形蛋糕模具（或方形模具）

小锅（用于煮焦糖）

冰箱

制作步骤：

制作千层皮

混合干性材料：在中筋面粉中加入细砂糖和盐，混合均匀。

加入鸡蛋和牛奶：在面粉混合物中打入鸡蛋，加入牛奶和香草精，搅拌均匀，直到没有颗粒。

加入融化的黄油：将融化的无盐黄油加入面糊中，搅拌均匀，面糊应呈光滑的液体状。

静置面糊：将面糊静置30分钟，让面粉充分吸收液体。

烙制千层皮：在平底不粘锅中刷一层薄薄的黄油，用中小火加热。倒入适量面糊，迅速转动锅子，使面糊均匀铺开，形成薄薄的圆形皮。煎至千层皮边缘微微翘起，表面出现小气泡时，翻面再煎几秒钟。

制作焦糖酱

煮焦糖：在小锅中加入细砂糖和水，小火加热至糖水混合变成焦黄色，熄火。加入切块的黄油，搅拌至融化。

加入淡奶油：将淡奶油加热至温热，加入焦糖酱，搅拌均匀后离火，过筛冷却。

制作奶油层

打发淡奶油：将淡奶油和糖粉打发至7.8分发，加入焦糖酱，继续打发至硬性状态。

组装蛋糕

摊皮：按照上述方法烙制足够数量的千层皮，每张皮晾凉备用。

抹奶油：在每张千层皮上均匀涂抹一层奶油，注意中间和周围厚度一致。

叠层：将第一张饼皮放在模具底部，依次叠加其他饼皮和奶油层，最后以一张饼皮封顶。

装饰：在蛋糕表面撒上焦糖饼干碎，淋上焦糖酱和糖粉进行装饰。

冷藏定型

将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏1-2小时，待奶油层定型后即可取出切片享用。

小贴士：

面糊的稠度要适中，倒入锅中时能形成均匀的薄饼。

烙制千层皮时火候要掌握好，避免煎焦。

奶油层要打发至硬性状态，这样蛋糕口感更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的焦糖千层蛋糕了。祝你制作成功，享受美食!