羊肉片生产细则

羊肉片的生产细则包括以下几个关键步骤：

羊肉原料不得含有其他动物源性成分，必须经过动物防疫部门的检验并符合GB/T17238、GB/T9961及农业部235号公告等相关规定。

生产企业的总使用面积应不少于4000平方米，其中生产车间使用面积不少于1000平方米。整体条件需遵循GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的要求。

牛羊肉卷（方砖）生产流程：牛羊肉—解冻或不解冻—分割—整形—牛羊肉卷（方砖）—快速冻结—金属检测—包装—冷冻储存运输。

羊肉片生产流程：牛羊肉卷（方砖）—切片—整形—快速冻结—金属检测—包装—冷冻储存运输。

原料解冻：根据产品要求选择解冻或不解冻。

分割与整形：将牛羊肉分割成适当大小的块状并进行整形。