炖羊肉放酒吗
炖羊肉时 可以放酒，但具体使用哪种酒以及放多少酒，可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一些关于炖羊肉放酒的建议：
不放料酒：
料酒容易影响羊肉的鲜味，无论是焯水还是炖羊肉的时候都不要放料酒。老一辈人做菜的时候都不会放它。
放白酒或黄酒：
炖羊肉汤可以放白酒或黄酒，这两种酒都可以有效去腥。黄酒由大黄米发酵而成，具有温热的作用，且效果温和，能够去除羊肉的膻味，使羊肉的口感更好。白酒的度数较高，去腥作用更强，但需要注意不要放太多，以免酒精味过重影响口感。
放啤酒：
在炖羊肉时，也可以放入啤酒，啤酒具有去腥提味的作用，并且能使羊肉更加鲜嫩。
综合以上建议，如果追求传统口味且不太适应酒精味，可以选择不放酒。如果希望去除羊肉的膻味并增加风味，可以适量放一些黄酒或白酒。放啤酒也是一个不错的选择，尤其是想要更加鲜嫩的口感时。无论选择哪种酒，都应注意不要放太多，以免影响羊肉的原味。