做馒头视频全教程

普通馒头制作教程

材料准备：

干面粉 600g

白糖 一勺

温水 少许

温酵母水 6g

碱水 少许

戗面 100g

操作步骤：

1. 干面粉与白糖拌匀，再加入化好的6g温酵母水，边加边用勺子进行搅和，后续加点温水。

2. 用手和面团，和成光滑的样子即可。

3. 盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵，大概两个小时，成蜂窝状，加点碱水，将加入的碱水和均匀。

4. 菜板上撒上干面粉，将发酵好的面团放在菜板上按成长方形，表面加入干面粉（戗面），用擀面杖反复折叠按压，一斤干面粉和好的面大概要加入戗面100g，戗面分次加入。

5. 戗好的面擀薄一点，然后从上端开始卷起，搓成长条，掐成大小均匀的剂子。

6. 开始揉馒头，多揉一会儿，揉到面发软，收成馒头形状，馒头生胚就做好了。

7. 生胚盖上棉布醒40分钟左右，温水上锅蒸20分钟，关火三分钟打开锅盖。

8. 馒头出锅。

带红枣的馒头制作教程

材料准备：

高筋面粉300克

酵母粉3克

白糖30克

温水180毫升

红枣10颗洗净去核

操作步骤：

1. 将面粉、酵母粉、白糖混合，慢慢倒入温水，揉成光滑面团，静置1小时，直到面团体积翻倍。

2. 将红枣均匀地揉进面团中，避免红枣外漏。

3. 将面团分成均匀的小剂子，擀成圆形，中间放一颗红枣，然后包起来。

4. 将馒头放入温暖处，发酵至两倍大。

5. 大火烧15-20分钟，馒头表面微黄即可出锅。

调色馒头制作教程

材料准备：

中筋面粉 500g

温水 240g

酵母 3g

调色材料：黄色（南瓜泥或南瓜粉）、粉红色（红曲米粉或甜菜根粉）、蓝色（蝶豆花粉）、绿色（抹茶粉或菠菜汁）、紫色（紫薯粉）、粉色（仙人掌果粉）

操作步骤：

1. 把面粉分成6份，每份加入不同的天然色素调色，和面时要稍微硬一些。

2. 揉面：每个色团都要好好揉一揉，要揉到表面光滑、有韧性。

3. 分层制作：把各色面团擀成差不多厚度的长方形，用瓶盖或杯子扣出圆形面片，然后不同颜色的圆形面片用小刷子刷水粘合到一起，最后包起来整理成圆馒头的形状。

4. 醒发：把做好的花饽饽放在蒸锅里，盖上湿毛巾进行发酵。

5. 蒸制：醒发好的花饽饽开水上锅，大火烧开后转中小火蒸15分钟，关火后焖3分钟再打开锅盖。

牛奶馒头制作教程

材料准备：

普通面粉 500克

酵母 5克

白糖 60克

温牛奶 160克

玉米油 30毫升

操作步骤：

1. 把普通面粉倒入容器里，加入酵母、白糖，磕入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再把温牛奶缓缓倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，再倒入玉米油，下手揉面，揉成光滑且稍微硬一点的面团，盖上盖子，放在温暖的地方，发酵至两倍大。

2. 面板上撒上一层干面粉，把发酵好的面团放在面板上，揉一揉，排排气，再稍微多揉一会，让面团更细腻光滑，揉好的面团搓成长条，切成大小一样的面剂子。

3. 取一个面剂子由外向内揉一揉，由虎口处收口，再把口朝下，放在两手中间，揉成