羊肉馒头丸子的做法

蒸羊肉丸子

材料：羊前腿肉、馒头末、鸡蛋、葱姜末、芫荽末、盐、花椒水、胡椒粉。

步骤：

1. 羊前腿肉泡入清水中，浸泡一个小时以上，减膻去血水，捞出沥水，剁成碎末。

2. 盆中加入去皮的馒头细末（一斤羊肉200克馒头末）、鸡蛋、葱姜末、芫荽末，调入适量盐、花椒水、胡椒粉，充分搅拌均匀。

3. 用手团成丸子或者挤成丸子，摆放入蒸笼（可以在笼屉上面铺上一层浸湿的干荷叶），大火上汽，蒸15分钟，即可出锅，清香味扑鼻。

炸羊肉丸子

材料：羊肉、干馒头、面包糠、鸡蛋、葱、姜、生抽、胡椒粉、料酒、五香粉、蚝油、生鸡蛋。

步骤：

1. 羊肉在水中浸泡两个小时，把羊肉里的血水泡出来（中途要多换几次水）。

2. 泡好的羊肉剁成肉馅，加入葱花、姜末、一颗生鸡蛋、盐、生抽、蚝油、面包糠、胡椒粉、料酒、五香粉搅拌均匀。

3. 干馒头掰碎，加入肉馅中搅拌均匀。