银耳豆腐汤鸡蛋

银耳豆腐汤鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

银耳

嫩豆腐

西红柿

海鲜菇

香菜

小葱

生姜

鸡蛋

食盐

五香粉

鸡精

生抽

蚝油

淀粉

香油

制作步骤

银耳提前用温水泡发，撕成小瓣。

嫩豆腐切成小方块。

西红柿去皮后切成小块。

海鲜菇洗净切段。

香菜和小葱切碎备用。

生姜切片或切丝，鸡蛋打入碗中搅散。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花和姜末爆香。

加入西红柿块翻炒，加入少许食盐和白糖，炒出香甜的西红柿汁。

炒好的西红柿倒入足够的清水，大火烧开。

水开后放入海鲜菇煮至断生，然后放入豆腐块和泡发好的银耳，轻轻搅拌。

食材煮熟后，加入食盐、五香粉、鸡精和少许生抽、蚝油提鲜。

淋入淀粉水勾芡，让汤汁更加浓稠顺滑。

将调好的鸡蛋液呈流线状缓缓倒入锅中，等鸡蛋定型后再轻轻搅拌，形成漂亮的鸡蛋花。

出锅前撒上香菜和小葱碎，再淋上几滴香油增香。

营养价值及功效

银耳豆腐汤具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，适合一般人群食用，尤其适合急性胃肠炎恢复期患者。此外，银耳富含胶原蛋白，对美容养颜也有很好的作用。

小贴士

银耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。

勾芡时要注意火候，避免淀粉过于浓稠或糊锅。

可以根据个人口味调整调料的用量，使汤品更符合个人喜好。

这道银耳豆腐汤鸡蛋不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家常制作的佳肴。