豆腐宝用法
豆腐宝是一种常用的食品添加剂，用于改善豆腐的口感和外观。根据最新的信息，豆腐宝的用法如下：
与卤水混合使用
比例：1公斤豆腐宝配3-5公斤卤片。
做法：将卤水灌到半截饮料瓶里，平底扎一个小孔。一边用耙子上下翻动豆浆，一边均匀地向豆浆里灌卤水。豆花越大，翻动速度要越慢。当满缸豆花都变成黄豆大小时立即停耙。10斤干豆大约需要350克-400克卤水，点浆过程2-4分钟。
与石膏混合使用
比例：1公斤豆腐宝加3公斤水泡5小时，化成清亮的水溶液备用。
做法：每10公斤豆浆添加豆腐宝水溶液50克（1两）-150克（3两），石膏酌情减量10克-40克。两者混合后，加水搅拌均匀，按原先的方法下到豆浆里。
建议
使用前先测试：由于不同品牌和批次的豆腐宝可能存在差异，建议先在小范围内测试，以确保达到最佳效果。
注意卫生：在操作过程中，保持器具和操作环境的清洁，避免污染。
适量使用：虽然豆腐宝可以显著提高豆腐的筋度和产量，但过量使用可能会影响口感和风味，建议按照推荐比例使用。
通过以上方法，可以有效地利用豆腐宝来改善豆腐的品质和口感。