粤菜豆腐的做法

粤菜中豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：尚川豆腐王1袋，姜糖水适量。

做法：

将1袋尚川豆腐王倒入碗中，加入适量温水，搅拌均匀。

静置15分钟，待豆腐花凝固成型。

淋上姜糖水，即可享用。

材料：尚川豆腐王2袋，猪肉馅200克，葱姜末适量，生抽、蚝油、盐、胡椒粉适量。

做法：

将豆腐花倒入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

猪肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

将腌制好的豆腐花捏成小饼状，包入适量肉馅。

平底锅烧热，加入适量油，将酿好的豆腐煎至两面金黄。

加入适量水，盖上锅盖，焖煮5分钟，至豆腐熟透。

出锅装盘，即可享用。

材料：豆腐、肉末、虾仁、青豆、蚝油、生抽、老抽、糖、鸡精、生粉。

做法：

豆腐切成麻将块形状，裹上生粉备用。

裹上生粉的豆腐用小火煎炸，至金黄色。

其他辅料依次过油，时间不宜太久。

蚝油、生抽、老抽、糖和鸡精用热锅调成酱汁，倒入豆腐和蔬菜，翻炒后撒上麻油。

材料：豆腐、肉末、虾仁、青豆、清水、盐、白糖、味精、湿淀粉、胡椒粉。

做法：

豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下，沥水。

肉末用干淀粉、少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清、少许盐拌匀。

起油锅，倒入肉末、虾仁和青豆划炒片刻。

将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干，加白糖，味精，湿淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出锅。

材料：豆腐、韭菜、葱姜蒜、辣椒、五花肉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、清水。

做法：

豆腐切小片，韭菜切段，大蒜拍碎剁成蒜蓉，小米辣切圈，生姜拍碎剁成姜末，五花肉切薄片后剁成肉末。

调料汁中加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、清水，搅拌均匀。

豆腐片焯水后放入盘中，煮至紧致。

锅中烧油，放入肉末、葱姜蒜辣椒爆香，倒入煮好的豆腐和调好的料汁，翻炒均匀，中火炖5分钟，最后放入韭菜炖至断生，盛入盘中。

这些做法各具特色，既有传统的客家酿豆腐，也有创新的蚝油豆腐，适合不同的口味需求。你可以根据个人喜好选择合适的做法尝试制作。